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越南國民美食! 四間胡志明市超強河粉評比

大家一定都知道河粉是越南的國民美食,每一個來越南的旅人們一定都不會少吃河粉!  河粉不只是湯麵,多數湯頭會用大骨或肉去熬煮多時,從原先只有牛肉、河粉及湯,到現在在南越多數看到的加入豆芽、各式香菜及萊姆等食材 (南北越的河粉風格是截然不同的歐)。靠著Mr. nomad 三次在胡志明市闖蕩,我也有幸和他一起品嘗了幾間胡志明市經典的河粉老店,真正比較過後,才知道湯頭和麵條喜歡的口味和風格,相信我,每一間的湯頭、麵口感和肉的質感不同,吃了幾間後,妮塔選出值得討論的四間牛肉河粉餐廳做為這篇評選:

 

  1.  Pho Hung

在胡志明市90%的早餐,我們都是往第一郡Pho Hung跑,Mr. nomad也曾說他來胡志明市多次都是因為要吃這一間牛肉河粉,而這一間是在吃過很多間牛肉河粉後,還是讓他深深喜愛的。不管是在用餐環境還是口味,別間河粉店很難擊敗 Pho Hung !

 

  • 選項豐富

在Pho Hung 你可以選牛肉河粉或雞肉河粉 (Phở gà),Mr. nomad 強力推薦這裡的牛肉河粉,牛肉河粉還可以有多種種類可以選擇,Tai (半熟肉) /Nam(牛腩) /Gau (較肥的肉片) /Gan (筋) /Bo Vien  (肉丸),也可以點上綜合的,菜單上洋洋灑灑的有好幾十個項目,還有提供中文,對於觀光客來說實在太貼心了。

 

一般Mr. nomad 會點Pho Tai Nam Gau (半熟肉+牛腩+較肥的肉片) ,而妮塔會點 Pho Tai Nam (半熟肉+ 牛腩)。每天都去的我們,一坐下不用點餐,河粉就直接送上來,因為店員早已經牢牢記住我們喜歡的種類 (笑) ,如果你想試試多種不一樣的牛肉種類組合, Pho Hung 清楚明瞭的菜單可以讓你放心的點歐。

 

 

  • 份量十足

Pho Hung 的份量真的非常的大,有大份量的河粉和肉,雖然頭幾次因為覺得太好吃,大碗的還是都一次吞下肚,因此胖了不少公斤。並且,Pho Hung 給的肉都不會小氣,每次吃肉吃到飽,以半生牛腩來說, 一大碗65,000 VND (台幣約100元) 的河粉可能比其他間越南河粉較貴上許多,但非常超值,若你是小鳥胃的女孩也不用害怕,Pho Hung有提供小碗的選擇。

 

 

GAU 是較肥的肉片,完全是Mr. nomad 的最愛!

 

 

  • 湯頭濃郁 牛肉美味品質高

Pho Hung 的湯頭完全是魔幻等級,十分地濃郁,再擠上幾滴檸檬汁,完全吃得出鮮味 (Umami) ,Mr. nomad 每次都要提醒自己不要全部喝完,美味的讓你口齒留香! 他們提供的各種香草也十分的漂亮,不會枯爛,整整齊齊擺放好,隨便你要加多少就加多少,讓湯頭更具風味!

 

 

他們的海鮮醬也是妮塔的最愛! 剛剛好的甜,每一口牛肉沾上他們的海鮮醬完全是我愛的滋味! (圖右為海鮮醬)

 

 

  • 用餐環境中等以上 營業時間長

 

在越南的部分餐廳用餐環境相對於其他國家比較沒有那麼整潔和舒適,但Pho Hung 的用餐環境算是我們覺得蠻舒適的了,他們提供不會太冷的冷氣(笑),但許多越南的餐廳是沒有冷氣的,在超級熱的夏天,一絲絲的冷氣就有小小的解暑作用。另外,Pho Hung 的營業時間從早上六點到凌晨三點,在詭異的時間肚子餓時,Pho Hung永遠為你敞開! 據說在新年假期時,多數餐廳都沒有營業,但 Pho Hung 是全年無休歐。

 

 

來胡志明市,不能錯過Pho Hung的牛肉河粉,每一口都會讓你讚嘆湯頭的濃郁和牛肉的鮮嫩,在台灣吃到的河粉和這裡相比婉如天壤之別! Pho Hung 小小的缺點是有時的湯頭會比較淡,品質的一致性比較不固定,但以我們去的經驗,幾乎都是讓我們覺得很美味!

 

胡志明市有其他間名字很像的河粉店,但這間Pho Hung 好記的是有這個女生的logo歐。

 

 

分店地址:   開啟地圖

1. 241, Nguyen Trai Street, Nguyen Cu Trinh Ward, District 1  → 妮塔前往的店  

2. 288 Nguyen Tri Phuong , Ward 4, Dist. 10Ho Chi Minh City 700000, Vietnam

3. SA5-1, KP. My Phuc, PMH, P.Tan Phong, Q.7

4. 510 Nguyen Thi Thap, P.Tan Phong, Q.7

 

2. Pho Thanh Canh

(據說已歇業/若有新的地址再貼上來 10/20/2018)
 

Pho Thanh Canh 較沒有Pho Hung 來的多遊客前往,和Pho Hung的口味和口感不同,但也是我們認為在水準之上,是妮塔大推在胡志明市必吃的一間牛肉河粉(是妮塔的最愛),每每來吃都覺得是很好的享受!  是值得不斷回訪的河粉老店! 而且相較Pho Hung,Pho Thanh Canh 的品質比較穩定,不會有幾天突然覺得好像湯頭比較淡。

 

  • 牛肉河粉一絕

Pho Hung 和 Pho Thanh Canh 的牛肉河粉都非常美味,Pho Thanh Canh 的湯頭一樣濃郁,每一口都讓你感受到鮮味在其中,他們從1968年就開始做河粉,難怪滋味這麼好,老味道與各種精華都在其中! 它們的海鮮醬味道和Pho Hung 相似,不會死甜,讓每一口牛肉沾上,完全讓人停不下來! 是我心目中的超強河粉店!

 

 

 

  • 雞肉河粉 (Phở gà) 絕對是胡志明市數一數二

每每Mr. nomad 吃完Pho Thanh Canh 的雞肉河粉,整個人像是喝了雞精,精力立馬變充沛,被Mr. nomad 視為補身良藥,他們的雞湯是真的用整隻雞下去燉煮,滿滿的精華沉入湯底,太銷魂、太濃烈,說不出的美味,來 Pho Thanh Canh 也大力推薦雞肉河粉!

 

 

  • 麵條吸入湯汁  風味十足

對於河粉軟硬和種類的喜好因人而異,但我個人喜好像Pho Thanh Canh 的河粉偏軟,已經麵條吸附了整個湯汁,入味後吃起來每一口都有滿滿的湯汁精華,Pho Hung的河粉較硬一些,較有嚼勁,相對的也比較沒有吸附到湯汁,可以吃的到河粉自己的味道,完全看個人喜好。

 

如果你和我一樣喜歡河粉也充滿濃濃湯汁的風味,你一定也會喜歡Pho Thanh Canh!

 

  • 河粉以外  你也不能錯過Pho Thanh Canh 其他越式美食

除了河粉,Pho Thanh Canh 也推出了 Pho Bo Kho 、Hu Tieu Bo Kho 和Banh Mi Bo KhoBo Kho 是越式燉牛肉(Vietnamese Beef Stew) ,不愧以前為法國殖民,留下歐洲的料理的影子。 而Pho 和 Hu tieu 代表著麵條的種類,Pho 為「河粉」,Hu Tieu 是一種「米粉」或稱作或「粿條」,Banh Mi是越式法國麵包,Bo Kho 也是我非常喜歡的越式料理。當時第一次看到Pho Thanh Canh 有推出Bo Kho,點來試試後,一吃就愛上。

 

燉牛肉一般細火慢煮多時,湯頭可以品嘗出多層滋味,裏頭有香茅、八角、薑和多種香料去燉煮,除了會放牛肉,還會有胡蘿蔔或是馬鈴薯,濃濃的香氣,配上麵條或是麵包,很難不讓人喜歡。

 

 

Pho Thanh Canh 在2017年4月後有搬到新店址,新店比舊店的環境更好,變得較乾淨和明亮,提供的香草也變為漂亮許多,因此他們搬到新店之後,我們更常去光顧了!想要一碗河粉老店的精華,Pho Thanh Canh 會是一個很棒的選擇。

 

 

地址:   開啟地圖

55 Nguyễn Cư Trinh street, District 1

 

3. Pho Le 麗錦牛肉粉店

 

網路上網友推薦以及媒體報導很難不注意到Pho Le ,被國際媒體華爾街日報(Wall Street Journal)譽為越南胡志明巿最好吃牛肉粉。他們在其他國家也漸漸開立分店,一樣湯頭濃郁美味,也提供許多香菜,但不是我和Mr. nomad 的最愛。這是間名氣響亮的老店,創立於1970年,據說老闆是廣東人,許多本地人和遊客都會造訪這間河粉專賣 ,超人氣的它,有機會很值得一試!

 

  • 湯頭偏甜 推薦給喜歡偏甜湯頭的旅人     

                                                

我們比較沒那麼喜愛Pho Le,單純是覺得他們的湯頭較為偏甜,對於湯頭的選擇,每個人喜好不同,Pho Hung 和Pho Tanh Canh的湯滋味偏鹹一些,是我們比較喜歡的,但想試試偏甜一點湯頭的旅人們,可以試試看經典的Pho Le!

 

 

  • 牛肉河粉專賣 種類齊全

Pho Le不賣雞肉河粉,看著菜單(也有貼心的中文),他們有賣牛丸、牛筋、牛腱、牛腩等等,或是點上一碗「Thap Cam」綜合什錦粉,什麼都會放入一些,什麼都想試試的話,點綜合是最好的選項!

 

  • 使用寬河粉

麵條的大小和軟硬一定會影響口感,Pho Le 的河粉較寬也較軟,Mr. nomad 認為麵條太寬,有點搶走整晚河粉的風采,寬麵條反而不是我在意的,也因為有吸附湯汁,是我比較喜歡的風味!

 

許多人都提到沒來吃Pho Le,就不算來過越南,的確比起其他數字河粉店,Pho Le算是很美味,不過Pho Hung 和Pho Tanh Canh在湯頭與河粉的展現還是我們認為很難超越的!

 

 

 

Phở Lệ 1

地址:413-415 Nguyen Trai, P. 7, Q5, HCMC

 

Phở Lệ 2 → 妮塔此次前往的店  開啟地圖

地址:303-305 Vo Van Tan, Q3, HCMC

 

4. Pho Hien

 

Pho Hien 也是網路上討論度較高的河粉店,店面是四間裡面最舒適、寬敞的一間(也有提供冷氣),是很乾淨整潔的一間河粉店! 大大顛覆了越南傳統路邊攤小吃的印象,但據說現在的Pho Hien 也是從傳統小吃店的面貌改裝過後的歐

 

  • 湯頭與海鮮醬偏甜 適合喜歡偏甜的旅人

這間和Pho Le的味道方向其實非常相似,都是比較偏甜的那一端,尤其Pho Hien 的海鮮醬吃起來又更甜一些,身為海鮮醬的愛好者,Pho Hien 的海鮮醬比較不得我心,妮塔的牛肉沒有沾上剛剛好甜的海鮮醬就覺得完全失色!(執著的海鮮醬控)

 

 

  • 大小碗選項彈性

他們的牛肉一樣有不同種類可以選擇,也有能點上綜合的什麼都試!更重要的是,有不同大小碗可以選擇,對於小鳥胃的女生,或是只想吃吃消夜解饞的人,是很方便的選擇歐

 

  • 麵條軟硬適中

若不喜歡麵條太硬或太軟,Pho Hien 的麵條是我們認為剛剛好,不會像Pho Hung 那般硬,也不會像 Pho Thanh Canh 或 Pho Le 那樣軟

 

地址: 開啟地圖

269 Nguyen Trai Street, Ward 1, District 5Ho Chi Minh City 70000, Vietnam

 

每一間河粉都有自己的風味,若沒有太多時間在胡志明市品嘗很多間,以上四間是妮塔認為在胡志明市值得去試試的!

 

 

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