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只吃河粉不夠! 胡志明市超推薦美食總匯

到了胡志明市,除了河粉、春捲和越式法國麵包,你更不能錯過在其他國家根本吃不到的越南當地美食! 完全顛覆你對於美食的想像

 

越南菜注重色香味以及酸甜苦辣鹹的平衡,運用很多不同的香草以及魚露增添味道,每一道都可以吃得出多種風味在其中,難以形容的深層滋味,若只吃河粉和春捲就太可惜了,錯過大嘆越南美食的好機會!

 

許多人譽越南為美食天堂,到了胡志明市,妮塔推薦你真的一定要試試的八道越南小吃:

 

1.Bun Cha (烤肉米線)

 

Bun Cha 是越南北方著名的料理,米線和湯汁分開,湯汁有魚露、醋、青木瓜和烤的香氣四溢的豬肉片或豬絞肉丸子,吃的時候加一點米線、一點湯汁、一點肉再加上各種香草在碗裡,整道菜酸酸甜甜 (也可以自行加上些須辣椒),各種味道在嘴裡發散,相當好吃。

 

 

香草在Bun Cha 中扮演非常重要的角色,通常店家會提供薄荷葉、羅勒、萵苣、 香芹等等,尤其將薄荷葉配上,點亮味蕾,變身非常討喜的一道料理!

 

 

 

在湯汁裡可以斟酌再加上魚露和蒜調味

 

 

妮塔來到的這間餐廳還可以點上 Nem Cua (炸蟹肉捲) ,炸得酥脆的皮,裡面有超美味的蟹肉與蝦肉,淋上魚露,一口就讓你驚豔的越南美食!

 

 

店家: HAI TU QUY  開啟地圖

235 Nguyen Trai, Q1

 

價格: (SEP. 2017)

2個 Bun Cha + 1 Nem Cua : 102,000VND

1個 Bun Cha + 1 Nem Cua : 144,000VND

1個 Bun Cha : 42,000 VND

 

2. Bun Mam (醬醃湯米線)

 

這道源於越南南部的Bun Mam 可以說是會顛覆味覺的一道料理,有許多人可能會無法接受它濃烈的味道,有點臭但又有點香,但非常的特別,讓人很難忘記的滋味!

 

Mam 有醬醃的意味,據說是早期保存海鮮的方法,除了加鹽,也加上炒米磨成的粉和一些香料醃製。Bun Mam的湯頭是我讓非常驚豔的,一般用特有的鹹魚和蝦醬去調製,還加上了香料等等提味熬煮,可能很多人會覺得味道很重或是有點發臭的味道,但就是這樣獨特湯頭造就它的美味!  據說湯內還加了羅望子汁和糖,吃到的甜味。

 

Bun Mam除了湯頭特別,還可以吃到鱿鱼、蝦、豬肉和茄子。若來胡志明市走一趟,一定要來嘗一下這個又臭又香的醬醃湯米線!

 

 

 

店家: Bun Mam Dac San  開啟地圖

22 Phan Bội Châu (檳城市場旁)

價格: (SEP. 2017) 一碗 65,000 VND

 

 

3. Hu tieu/ Hu tieu Nam Vang (金邊粿條)

 

Hu tieu 有米線以及粿條的意思,Nam Vang 是越南對柬埔寨首都金邊的别稱,Hu tieu Nam Vang 融合了柬埔寨以及中菜的特色,裡面有豬肝、內臟、豬肉、蝦、韭菜、鵪鶉蛋等等和其它香料,有湯麵也有乾麵,妮塔非常喜歡Hu tieu乾麵,很喜歡Hu tieu 的口感,尤其再配上店家調製的甜醬,超級美味。

 

 

 

店家: Hủ Tiếu Nam Vang Quỳnh 開啟地圖

A65 Nguyễn Trãi, Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh

價格: (SEP. 2017)  72,000 (乾麵)/一碗

 

 

另一間在檳城市場附近的Hu Tieu ,妮塔也大力推薦,和Hu tieu Nam Vang的風格不同,口味較為清淡,但豬肉與韭菜的風味非常濃厚,記得要將麵條與下面的湯汁和加一些旁邊的湯一起攪拌,才不會乾乾的,再擠上青檸,不油膩又清爽,比起pho , Hu tieu 完全不遜色,讓我們一再回訪的好味道。

 

 

 

店家: Hu Tieu Mi Thap Cam   開啟地圖

62 Trương Định, Bến Thành, Hồ Chí Minh  (檳城市場附近)

價格: (SEP. 2017)  40,000 (乾麵) / 一碗

 

 

4. Bun Rieu (越南螃蟹湯米線)

 

Bun Rieu也是風味十足的越南料理,湯以螃蟹為基底,並加入番茄熬製,和其他越南菜一樣,有著濃厚的酸甜好滋味。

一般裡面會加入肉丸、豬血、蟹膏、豬肉、豆腐等等,除了加上蔬菜,擠上青檸,吃的時候再沾上旁邊越南獨特的蝦醬,味道強烈又特別。

 

 

店家: Bún Riêu Gánh Bến Thành  開啟地圖

4 Phan Bội Châu, Bến Thành, Hồ Chí Minh   (檳城市場附近)

價格: (SEP. 2017) 大約 40, 000 VND

 

 

5. Bun bo Hue (順化辣河粉)

 

Bun bo Hue 是非常多人所熟知的一道順化料理,在越南很多地方都吃的到。這道料理以河粉和牛肉為主,但和一般吃的牛肉河粉味道不同,湯頭是用豬蹄、牛骨熬煮,湯頭有辣、有檸檬草的香味且濃厚,加上青檸與配上這道料理會出現的芭蕉花,把味道推展到很不一樣的境界。

 

這一家為檳城市場附近超級有名的Bun bo Hue

 

店家: Bún bò Huế Đông Ba   開啟地圖

110A Nguyễn Du, Bến Thành, Hồ Chí Minh  (檳城市場附近)

價格: (SEP. 2017)  大約 60, 000 VND/一碗

 

 

 

妮塔住宿旁小吃店的Bun bo Hue 也絲毫不遜色! 湯頭也相當的濃厚

 

 

巷內裡,像是媽媽的好味道

店名: Thanh Xuan Quan   開啟地圖

Hem 214B Nguyen Trai  巷內100 公尺處

價格: (SEP. 2017)  大約 40, 000 VND/一碗

 

 

6. Banh Cuon  (越南粉捲)

 

這道料理非常像港式點心腸粉,發源於越北,外皮用米和木薯粉蒸成,再放上調味的碎豬肉、蘑菇、芽菜、木耳等等,再沾上調味過的魚露,份量雖小,但一入口絕對不會後悔!

 

 

 

 

 

來看看越南粉捲的現場製作:

 

店名: Bánh Cuốn Hải Nam   開啟地圖

11 Đường Cao Thắng, 2, 3, Hồ Chí Minh

價格: (SEP. 2017)  大約 30,000 VND/一盤兩個

 

 

7. Com Tam suon (越南碎米肉飯)

 

在胡志明市,Com Tam 隨處可見,通常都是在路邊的小攤子在販賣,簡簡單單,但香氣濃厚的烤肉配上魚露醬汁,會讓平凡變得不平凡!

除了可以點上烤肉外,可以加上煎雞蛋或是越南香腸等等,好吃又便宜!

 

 

妮塔住宿旁的Com tam ,晚上十點半營業後時常人滿為患! 一出門就香氣撲鼻,一入口完全超值! 完全是烤肉達人的境界

 

店名: Enjoy cafe 處 ( 晚上10點半後才開始營業)    開啟地圖

218 Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh

價格: (SEP. 2017)  大約 50,000 VND/依點菜的項目而不同

 

 

 

這家也是妮塔常光顧的Com Tam ,是走路邊攤的路線,雖然不是像很多店會現場烤,依舊好吃! 裡面有越南女孩是從美國回來,因此英文可以溝通,也不會亂收錢的路邊攤。

 

店名: 3CO 小攤販 (下午營業至晚上)     開啟地圖

Đường Nguyen Cu Trinh 和 Đường Tran Dinh Xu 十字路口

價格: (SEP. 2017)  大約 40,000 VND/依點菜的項目而不同

 

 

8. Bún thịt nướng (涼拌烤肉粉) 

 

喜歡酸酸甜甜辣辣的旅人,可不能錯過這一道越南美食! Bún thịt nướng 除了有越南常見的細米粉,加上香氣濃厚的烤肉、花生、油韭蔥、蔬菜和炸春捲,再淋上越南的魚露醬汁,非常好下肚!

 

 

妮塔試的這間是Bún thịt nướng的人氣名店,也有相當多本地人在內用餐,但這間味道偏甜,魚露是提供另外加,要斟酌使用,避免加太多會太甜,會搶走其他食材的風味,連身為螞蟻的我,也快覺得有點受不了。

 

店名: Bun Thit Nuong Chi Tuyen   開啟地圖

195 Cô Giang, Hồ Chí Minh

價格: (SEP. 2017)  大約 37,000 VND/ 一碗

 

 

Nam Giao Restaurant 是妮塔在胡志明市的愛店,除了有很多超級美味的越南中部美食,他們的Bún thịt nướng 味道非常好! 不會太甜

 

店名: Nam Giao Restaurant        開啟地圖

136 Lê Thánh Tôn, Bến Thành, Quận 1, Ho Chi Minh City (檳城市場旁)

價格: (SEP. 2017)  60,000 VND/ 一碗

 

 

 

每一次認識到不同的越南料理,就覺得好可惜在越南以外的地方不易吃到,就算吃到也不道地,畢竟特有的香草與香料在越南料理佔有重要的地位,少了這些就少了很多風味。越南不只有春捲與河粉,還有很多特色美食,因此若你到胡志明市旅行,不妨試試這些你從來沒聽過也不會讓你食之無味的越南料理吧!

 

 

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