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美食帶路! 越南胡志明市最不能錯過的私房美味餐廳 Nam Giao

「如果有人問我,胡志明市必去的餐廳, Nam Giao 絕對是我毫不猶豫的答案。」 真心,不假。

 

在胡志明市,你可以吃到各式各樣越南菜,有來自北越的、中越的,更別說有南越獨特的料理,每一個地區代表的料理都各有千秋,難分軒輊。

 

對我來說,中越的料理尤其令我著迷,雖然還沒有機會在中越久待,但胡志明市就有一處專賣順化料理的美食餐廳「Nam Giao」,每每都讓我極為滿足,可以說是我在胡志明市的愛店之一。不僅是個認識中越料理的好地方,更可以讓你大大沉溺在順化美食的風味裡。順化是以前皇帝的所在位置,皇廚在早期為了皇上的膳食設計了許多美味的菜式,進而聽說順化菜非常的具有特色,許多越南有名的菜式都是出自順化,被越南視為很重要的資產。

 

這間店除了有零星的遊客前來,大多都還是越南當地人在餐廳內用餐。看著菜單內這麼多順化特色美食,妮塔來推薦幾道點下你不會後悔的餐點:

 

 

1. Cuốn Nhiếp (45,000 VND)

 

一般吃到的越式春捲是用米做的皮去包,但這一道是用芥菜去包,沾上特有的醬汁,味道很不一樣,因為吃的到芥菜的味道,為這道料理增加了原始的風味,

裡面有米線,也有豬肉與蝦肉,看似簡單的作法,但各種不同的組合一搭上,馬上迸出新的火花。

 

 

 

 

2. Bánh Nậm (45, 000 VND- 一盤裡有約五片)

 

這是妮塔每去必食的料理,這道菜是用碎蝦鬆、豬肉一起和米粉在香蕉葉裡蒸,有點像荷葉米粉蒸肉,但裡面加了很碎的蝦鬆,為味道增添了香氣,打開香蕉葉後將一整塊蒸好的沾上絕配的醬汁放入嘴裡,蝦鬆、豬肉與清爽的醬汁味道在嘴裡散開,可以連吃上一整盤也不嫌膩。

 

 

 

3. Bánh Bèo Tôm Tươi (45, 000 VND)

 

這道菜的風味與上一道的Banh nam類似,但這道是用很像小蛋糕的方式 (Bánh 有糕類或餅的意思) ,將新鮮的碎蝦鬆與米粉一起蒸,要開始享用前,先用湯匙將清爽的醬汁淋上,再將蛋糕挖出,放在嘴裡口感獨特,特有的醬汁為這道料理加分,是我非常喜歡的組合。

 

 

 

 

 

4. Hến Xào Xúc Bánh Tráng (60, 000 VND)/ Bún Hến (60, 000 VND)

 

在菜單上Hến 的意思是小蜆肉,這兩道菜都有小蜆肉,是我們非常喜愛的料理。Hến Xào Xúc Bánh Tráng 是一盤小蜆肉配上米餅,將青檸擠上小蜆肉後,可以拔下一小塊米餅,放上一些小蜆肉一起吃 (或是要分開也行,我相信沒有一定要怎麼食才對) ; 而 Bún Hến 是滿滿的小蜆肉下面有米線,也是擠上青檸與加上湯汁後一起攪拌吃下,加入的湯汁非常美味,為整道料理增加濃濃的風味,大力推薦。

 

Hến Xào Xúc Bánh Tráng

 

Bún Hến

 

 

 

5.  Gân Bò / Mép Bò Chấm Ruốc (65, 000 VND)

 

我認為這道菜的沾醬是整道菜的靈魂,你可能會不喜歡,但非常獨特!  這道料理它主要有牛腱以及牛筋,再沾上旁邊的順化蝦醬入口。順化的蝦醬是很有名氣的,他們會在蝦醬上擠上青檸汁,把味道提升到不同的層次。 蝦醬是有發酵過的,它具有鮮味,但也因為像臭豆腐ㄧ樣發酵過,味道較為濃烈,不是每一個人都能接受,但若你喜歡,絕對是一大美味!

 

 

 

6. Cơm Sen  (65, 000 VND)

 

Cơm Sen 也是妮塔每去必點的料理,有時太晚去還可能已經售完。它是用荷葉包上蓮子、小蝦、豬肉醬以及米飯去蒸,放入碗內後,再淋上醬油,香氣好濃,在嘴裡嚐的到種種食材與醬汁的味道,荷葉裡面的是一個超越美味的境界。

 

 

 

7. Bún Thịt Nướng  (60, 000 VND)

 

烤肉米線之前在胡志明市美食總匯有跟大家介紹過,Nam Giao 的烤肉米線是我目前吃到相當美味的版本,醬汁不會太甜,剛剛好的滋味配上又香又好吃的烤肉,太令人回味了!

 

 

 

8. Bánh Canh Cua  (60, 000 VND)

 

蟹肉海鮮米粉也是越南菜裡相當受歡迎的菜式,裡面有蟹肉外,也有豬肉以及越南米粉 Bánh Canh。這道菜的湯是重頭戲,因為裡面有濃的說不出話來的蟹味,湯底濃郁,將每一食材的味道推展到極致果然是越菜的一大特色!

 

圖左是Bánh Canh Cua  ; 圖右是 Bún Thịt Nướng

 

 

 

9. Mít Trộn  (60,000 VND)

 

菠蘿蜜沙拉是非常清爽的一道料理,同其他料理一般,將整道沙拉擠上青檸後,拔一小塊旁邊佈滿芝麻的米餅,用米餅像湯匙的方式撈起菠蘿蜜,十分爽口,菠蘿蜜味道很清香,若不想吃太多湯湯水水的料理,可以試試看這道沙拉。

 

 

結論

 

這間餐廳有相當多越南順化料理美食,這是其中幾道妮塔嘗試過覺得值得推薦並且在其他地方可能比較少看到的,其他像是他們的順化牛肉米線 (Bún Bò Huế) 也是非常美味! 期待這篇文章帶給你靈感,到了這間餐廳也和我一樣除了欣賞順化料理的獨特,也發現屬於你自己的名單美食。

 

 

Nam Giao 相關資訊:

 

網址: http://namgiao.com/

營業時間 : Mon – Sun  7:30 AM – 10:00 PM
地址:  136/15 Le Thanh Ton P. Ben Thanh Q.1 TP HCM

 

 

 

 

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