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泰國清邁泰北菜名店 來清邁一定要放膽試試的美食

想到泰國菜,大部分的人會想到泰式炒麵 (Pad Thai)、月亮蝦餅或是打拋豬等等,泰國雖然是一個國家,但我們比較常吃到以曼谷為主的料理,其他各地區的料理也有著非常不同的口感和料理方式 ; 事實上,泰國料理可以分為南部 、中部 、北部以及東北部,南部因天氣較熱,食物偏辣,中部食物偏甜,北部的蘭納料理 (Lanna food) 則是偏鹹與苦,而泰國東北是著名的伊桑料理。

 

泰北料理口味重,雖不至於像南部料理那般辣,但還是有辣味與苦味參雜,會讓你感到像是來到不一樣的國度,和南部的泰式料理非常不同。泰北食物還深受了鄰近國家緬甸、中國以及寮國的影響。而因為泰北相較其他泰國地區氣候較冷,因此利於許多特殊的植物生長,像是一些野菜、香菇、或是香葉等會使用在料理中。

 

所以來到清邁可不能錯過品嘗正統的泰北傳統料理,今天she meets nomad  要介紹清邁有名的一間傳統的泰北料理餐廳- Tong Tem Toh,非常深受遊客和當地人的歡迎喔!

 

一進到 Tong Tem Toh 有一種來到非常悠閒與傳統風情的餐廳,若是到用餐時間外頭會有非常多人排隊,因此我們還特地下午四點就去吃了一個早晚餐,為了這餐泰北料理早早就搶了個位置,迫不及待要來感受泰北的好滋味!

 

 

 

 

來看看我們點了什麼?

 

  • NAM PRIK NOOM  (galangal chilli paste with steamed vegetables) – 57 THB

 

泰國其他地方也看的到青椒辣醬,但是製作的方式會略有不同,泰北的青椒辣醬主要是由青椒、 紅蔥頭、洋蔥、蝦醬製成以及用鹽和魚露調味過後的沾醬,有人說這很像墨西哥料理的莎莎醬,有些奇妙的相似! 但泰北的青椒辣醬大多會和蒸煮過的蔬菜一起吃下,沒有任何吃法是正確,你可以將青椒辣醬包在蔬菜中,或是將青椒辣醬配上泰北有名的糯米飯  (可向店員單點一份糯米飯喔) ,NAM PRIK NOOM 味道很重,也蠻辣的,但配上蔬菜或糯米飯完美均衡!

 

 

 

 

附上的炸豬皮也非常好吃! 脆脆的 ,意外的不油膩喔!  Daniel 整盤都想吃光!

 

 

 

  • KAENG HANG LAY (burmese style Pork Curry) -73 THB

 

緬甸豬肉咖喱是當天我們最喜歡的ㄧ道料理,配上糯米飯,一入口就好吃的想閉眼!

 

這道豬肉咖喱是由豬肉、泰國料理常使用的羅望子汁、一些香草、花生、洋蔥等等做成,不油膩且嚐的到羅望子的酸,豬肉也煮得非常的軟嫩,泰北蘭納料理的咖哩比較少用椰奶,但是一點也不失咖哩的濃濃的口味!  非常入味!

 

 

 

  • JEEN SOM MOK KAI  (grilled fermented pork with eggs in banana leaf)- 52 baht

 

 

肉蛋腸是用豬肉加上大蒜、蛋和鹽,然後放入芭蕉葉中發酵幾天,再烤一烤完成。擺盤的旁邊會有泰國的小蒜頭、辣椒和花生,口感很獨特!  可以吃得到肥肉以及豬皮,所以若吃太多會覺得有點膩,但是很值得試試看這樣不一樣的口感。

 

 

 

  • SAI UA  (grilled northern Thai spicy sausage ) – 67 Baht

 

來泰北,一定不能少吃泰北香腸的! 他們的香腸是用香草以及各種香料製作而成,口味和其他國家的香腸不同,加上了檸檬葉、辣椒、高良薑等等,味道很飽滿,曖曖內含香草的氣味,很推薦一定要嚐嚐泰北香腸!

 

 

 

 

  • Kaeng nomai (bamboo shoot soup with munchy pork) -73 Baht

 

 

這道泰式豬肉竹筍湯有一種非常濃烈的味道,也是傳統的泰北料理之一,據說在寮國也可以吃的到喔! 一般這個湯會使用豬肉湯底或是用其他魚種當湯底,再加一些藥草,蘭納人有時還會加上蟹醬或是發酵後的魚,因此味道很特別又很重! 有一種蝦頭的味道在湯裡, 讓我想到越南味道很重的蝦醬,雖然Daniel 很不喜歡這個湯很奇異的味道,但我還蠻喜歡的 ! 口味很濃,但沒有越南蝦醬這麼臭,若想放膽嘗試的旅人,一定要試試!

 

 

 

結論

 

基本上這間店有許多道菜餚都很不易在泰國以外的地方吃到,因此很推薦一定要在清邁試試傳統的泰北料理,有許多味道都有種要逼迫自己脫離舒適圈的感覺,讓你來到奇妙國度的魔力,與其他泰國菜有截然不同的滋味!    不要害怕! 請你放膽來試試,讓舌尖開啟不同的派對,增加更多美味的視野 !

 

 

Tong Tem Toh

地址:  11 Nimmanhemin Soi 13, Suthep, Chiang Mai 

營業時間: 周一到周日11:00~23:00

https://www.facebook.com/pages/Tong-Tem-Toh-Northern-Thai-Food-Restaurant/143098029069224

 

小小提醒,坐在外面的話,樹上的花會一直落下,雖然別有一番美感,但桌上會一直有落花,所以若會介意的話,可以選在室內的位置喔!

 

 

 

另外,Tong Tem Toh 的外頭有現烤的烤台,但中午的話沒有現烤的料理,要吃現烤的料理的話,要中午過後,晚餐的時段才有喔!

 

 

建議要盡量避開用餐時段,可以在用餐時段前早一點抵達比較有位置,我們一吃完後,門口已排滿滿的人囉!

 

 

 

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